армянские лепешки с картошкой

Национальные рецепты лепешек с сыром, брынзой, творогом

Лепешка – вода да мука – не раз выручала человека в пути, в бою, в работе. Лепешки с зеленью, пряностями, картошкой пекут в национальных печах, жарят на сковороде, запекают в духовке.

Популярные рецепты лепешек

А в кухнях мира, особенно народов Средней Азии, Афганистана, плоская круглая лепешка занимает место, как у нас хлеб – всему голова. От постного кусочка теста отпочковалась итальянская пицца, грузинский лаваш, еврейская маца, крымско-татарская пите и много других.

И каждая кухня вносила в рецептуру традиционные добавки и пристрастия своего народа – лепешки с зеленью, ягодами, пряностями, картошкой. Их пекут в национальных печах, жарят на сковороде, запекают в духовке.

Начнем с того, как приготовить основу для любой лепешки – тесто. Тесто для лепешек делают ржаное, сдобное, пресное. Какая начинка сделает кушанье неповторимым? – Что добавить в него, подскажет фантазия – ингредиенты неисчерпаемы.

Турецкие лепешки с сыром и зеленью

Нам понадобится: мука (3 стакана), вода теплая (1,25 стакана), дрожжи сухие (2 ч. л.), лук зеленый (пучок), петрушка, укроп, кинза (всего по пучку), тмин (2 ч. л.), сыр фета (который можно заменить соленым творогом), растительное масло.

Кавказские лепешки с брынзой

Нам понадобится: мука (3 стакана), вода (1 стакан); брынза (300 г), шпинат (2 пучка), кинза, петрушка, лук зеленый, щавель (каждого по пучку), масло растительное из расчета 1 ч. л. на лепешку, хмели-сунели, соль, перец по вкусу.

Читайте также:  Можно ли убирать морковь на растущую луну

Матканаш – армянские лепешки

Для опары: мука (400 г), дрожжи сухие (пакетик), вода (250 мл).

Для теста: мука (600 г), вода (500 г), соль.

Грузинские лепешки с сыром на кефире

Дагестанские лепешки с сыром и картошкой

Молдавские лепешки с творогом (плацинды)

Это только некоторые рецепты лепешек. Они, безусловно, разнообразят домашнее меню. Приятного аппетита!

Источник

Чеченские лепешки с картошкой

Ингредиенты

Начинка:

Для смазки лепешек:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Готовим начинку. Картошку чистим, моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и кладем кусочек масла.

Толчем до состояния пюре.

Готовим тесто. Вливаем в большую миску кефир, всыпаем соль, соду и сахар, добавляем растительное масло. Перемешиваем.

Всыпаем больше половины просеянной муки, перемешиваем.

Когда масса соберется в комок, перекладываем ее на стол и, продолжая частями всыпать муку, замешиваем мягкое тесто. Оно должно еще слегка липнуть, но забивать его мукой не стоит. Формируем из теста шар, накрываем его пищевой пленкой и даем полежать 20 минут.

Делим тесто на 6 равных кусочков, подкатываем их в шарики.

Берем один шарик и разминаем его руками в небольшую лепешку. Выкладываем шестую часть начинки из картофеля в виде шарика.

Собираем тесто в мешочек и защипываем края.

Аккуратно, чтобы не прорвать тесто, раскатываем заготовку скалкой в тонкую лепешку. Таким образом поступаем с остальным тестом и начинкой.

Жарим лепешку с двух сторон на хорошо прогретой сухой сковороде на среднем огне до коричневых пятнышек, примерно по 1,5-2 минуты. Так жарим все лепешки.

Снимаем лепешку со сковороды, коротко окунаем ее в кипяток, налитый в подходящую емкость, и смазываем сливочным маслом. То же самое проделываем с остальными лепешками.

Читайте также:  выпечка из отварного картофеля

Чеченские лепешки с картошкой вкусны в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Источник

Поделиться с друзьями
Adblock
detector