Аджика из помидор и чеснока — 5 классических рецептов на зиму
Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу сегодня поделиться с вами просто потрясающими рецептами аджики из помидор и чеснока.
Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.
Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.
Я уже ранее писала про приготовление домашней аджики. Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный лечо на зиму.
Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой
По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.
2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.
Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.
3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.
4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.
Домашняя аджика на зиму без варки
В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.
2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.
3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.
Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью
Очень интересный рецепт аджики с добавлением моркови и яблока. На вкус просто невероятно вкусный соус получается. Я рекомендую вам посмотреть этот видео-рецепт и попробовать так сделать хоть разок. Вы не пожалеете.
Ингредиенты:
Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.
Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном
Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.
2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.
3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.
4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.
Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили
Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.
Приготовление:
1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.
2. Сложите все в блендер и прокрутите до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавьте в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Как следует перемешайте.
3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. После чего переложите в стерилизованные банки и закрывайте крышками.
4. Отправьте на хранение в холодильник. И помните, что сырая аджика не может храниться слишком долго.
Ну вот, дорогие друзья, я подкинула вам еще несколько рецептов замечательного остренького соуса под названием «аджика».
На самом деле ее можно готовить не только в летний период, но и круглогодично. Ведь овощей теперь всегда в изобилии продают и цены не кусаются. Так что делайте свои заготовки, наслаждайтесь ими и зимой, и летом.
Источник
Аджика из помидор и чеснока
Вряд ли встретишь сейчас человека, который не любит мясо или мясные блюда. Одни любят кушать мясо, приготовленное по-простому, обжаренное или вареное с солью. Другие же предпочитают добавлять разнообразные приправы или маринады. Самой распространённой приправой для мяса по праву можно считать аджику. Она пришла к нам из Абхазии и дословный перевод ее означает «соль». Сами жители Абхазии называют ее по-разному, но значение примерно одинаковое — это перетертая соль с добавлением овощей.
Аджика уже давно прочно обжилась на кухнях множества стран и республик. И ее классический рецепт претерпел огромное количество изменений и нововведений. Кто-то начал добавлять томаты, морковь, сладкий перец и другие овощи, которые соответствовали вкусовым предпочтениям поваров и домохозяек. Но классический рецепт остался прежним: приправа по классическому простому рецепту готовиться из самого жгучего перца, с большим количеством чеснока трав и орехов.
Способы и методы заготовления аджики
Первый – это аджика, приготовленная холодным способом. Измельчаются ингредиенты, дополняется вкусовая гамма специями, кореньями, солью и чесноком и вот простейший рецепт готов. Минус такой аджики в том, что при неправильном подборе ингредиентов, храниться она будет недолго. В таком простом рецепте содержится больше чеснока и соли. Для заготовления самой острой аджики добавляют больше красного перца.
Второй способ – это традиционная вареная аджика. Овощи измельчаются, варятся и закатываются в подходящую по объёму посуду. Большинство хозяек предпочитают варить аджику из полезных помидор. Такой вид аджики может храниться целый год даже при комнатной стандартной температуре.
«Многие уверены, что родина аджики – это Грузия. И будут совершенно неправы. Так как это блюдо пришло к нам из Абхазии!»
Что нужно для простого приготовления аджики.
Давайте вместе попробуем заготовить домашнюю аджику из помидор. Для этого кроме овощей, нам, понадобиться:
При выборе овощей внимательно следите, чтобы среди них не оказалось испорченных или мятых. Это может повлиять на качество и вкус будущего соуса. Следите, чтобы банки были целыми, отсутствовали сколы и трещины.
Рецепт аджики на зиму из помидоров
Зимой всегда хочется чего-нибудь мясного и согревающего. Можно взять простейший рецепт аджики из помидоров и чеснока. Если вы хотите порадовать своих близких каким-нибудь мясным блюдом, то отличной приправой для него будет вкусная и не совсем острая приправа из перца. Оно прекрасно дополнит ваше мясное блюдо и придаст пикантность вашим вкусовым ощущениям. Вариант приготовления очень простой и не требует особых кулинарных навыков.
Классический состав овощей для аджики:
Порядок заготовки аджики из перца, помидоров и чеснока следующий:
Это известный классический рецепт аппетитной приправы получается не слишком острым, именно поэтому ее можно подавать к любому гарниру. Она идеально подойдет, если приготовить ее к вареной картошке. В холодную зиму такое блюдо будет как нельзя кстати.
Рецепт аджики из томатной пасты
Если по какой-то причине у вас не оказалось помидор, но очень хочется порадовать себя чем-нибудь остреньким и вкусным, то можно приготовить аджику совсем без томатов. Для этого подойдет обычная томатная паста.
Овощи и зелень моем. Чистим чеснок, режем перцы и удаляем их них сердцевину. Пропускаем все это через мясорубку. Добавляем соль, сахар, томатную пасту и примерно 25 столовых ложем масла. И в конце добавляем 5 чайных ложек уксусной эссенции. Никакой варки и кипячения не требуется, просто берем и закатываем в банки. Вот такой вот незамысловатый рецепт аджики готовиться из томатной пасты. Хранить лучше всего в темной и прохладном месте.
«Настоящая кавказская приправа делается с добавлением большого количества жгучего перца и чеснока – это базовая основа для традиционного блюда. Сделать это может каждый!»
Рецепт аджики без варки
Если не охота долго возиться с варкой овощей, а гости уже на пороге, то можно приготовить аджику холодным способом.
Все основательно моем, проворачиваем через мясорубку. Добавляем 1-3 столовых ложки соли по вкусу, перемешиваем. После заправляем уксусом, количество определяйте сами, но не весь объем бутылки. После еще раз перемешиваем. Мешать придется долго пока вся крупная соль не раствориться.
Этот быстрый рецепт, совсем не хлопотный, можно приготовить на скорую руку.
Рецепт аджики острой из помидоров
Если вы любитель чесночной и жгучей аджики, то вам придется по вкусу рецепт лучшей приправы из сырых овощей. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, старайтесь использовать свежие и тщательно мытые овощи. Некоторые делают из томатной пасты, исключая помидоры. Но этот рецепт именно со свежими томатами, которые нужно тщательно отобрать и промыть. Банки для консервирования нужно обязательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно в духовке, микроволновке или просто на пару.
Чтобы сделать вкусную и острую приправку необходимо:
Сначала готовим овощи для варки. Помидоры и красный перец моем и режем на части, у перца удаляем аккуратно хвостики. Если ваши руки очень чувствительные, то воспользуйтесь резиновыми или медицинскими перчатками. Чистим чеснок и измельчаем все в мясорубке. Укладываем в нержавеющую посуду помидоры и подсаливаем. После забрасываем чеснок и перец, основательно все перемешиваем. Оставляем на 11-16 дней в кастрюле, изредка перемешивая. После перекладываем в банки и убираем в холодильник.
«Солить аджику необходимо до добавления чеснока и перца, иначе соли вообще не почувствуется»
Аджика из маринованных помидоров
Как приятно провести время на свежем воздухе на природе, пожарить шашлык, насладится ароматом мяса и приятным общением с близкими. Но вкус жареного мяса иногда портит кетчуп или разнообразные соусы отвратительного качества непонятно из чего приготовленные. Не беда! Без особых усилий и в самые кратчайшие сроки можно приготовить вкуснейшую аджику из маринованных помидор.
Берем обычную полулитровую банку с помидорчиками, отчищаем от кожицы и мнем их аккуратно вилкой. Далее помещаем на сковороду или железную тарелку на огонь с маслом. Добавляем 4 зубчика отчищенного чеснока. Бросаем пучок базилика и приправляем по вкусу черным перцем.
Далее помешивая тушим минут 4-6 и солим. Еще через пару минут замечательную аджику из маринованных помидор уже можно подавать к мясу.
«Аджика – улучшает пищеварение, и усиливает обмен веществ. Она обладает противовирусными свойствами».
Рецепт овощной аджики из перца и овощей «Домашний соус»
Для тех, кто предпочитает домашнее консервирование предлагаем ознакомиться с рецептом домашнего соуса. Делать такой можно каждый сезон, и он будет уходить очень быстро.
Продукты, которые потребуется подготовить на 6 штук 300 мл банок:
Некоторые добавляют для цвета пару столовых ложек томатной пасты. Другие для вкуса пару соленых огурчиков. Овощи для соуса выбираем самые лучшие, не мятые и по возможности самые свежие. Если вам попались зеленые перчики, а не только красные ничего страшного, помидоры все равно сделают оттенок приправы красным.
Процесс готовки аджики «Домашний соус» выглядит следующим образом:
На заметку хозяйке
Рецептов полезной аджики очень много. Подберите для себя любой самый вкусный способ приготовления, учитывая предпочтения и возможности. Но основной состав это всегда острый перец, соль и чеснок. Также можно добавлять при приготовлении пряности. Добавляют грецкие орехи или некоторые ягоды. Такая приправа как аджика всегда будет желанной гостьей на любом праздничном столе. Сырая аджика хранится в темном и прохладном месте. Консервированная аджика прекрасно сохраняется даже при комнатной температуре.
Источник
Аджика из помидоров и чеснока: классический рецепт, особенности и варианты приготовления
Что это такое
Немного истории
Аджика с томатами
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока является самым любимым и наиболее распространенным. В традиционную абхазскую смесь томаты не входят, этим она и отличается от исконного рецепта.
Как правило, для приготовления вкусной аджики используются сорта помидоров, которые отличаются особой сочностью и мясистостью. Также добавляют морковь, чеснок, перец болгарский, перец красный и зеленый острый, уксус и рафинированное подсолнечное масло. Некоторые хозяйки в классический рецепт аджики из помидор и чеснока добавляют кислые яблоки, как правило, зеленого цвета. Благодаря этому приправа приобретает уникальную кислинку.
Рецепт классический
Для приготовления наиболее распространенного рецепта аджики необходимы следующие продукты:
В первую очередь томаты очищают от кожицы. Этого можно и не делать, но тогда в приправе будет попадаться неприятная стружка. Освободить томаты от кожицы можно, обдав их кипятком. Почистить остальные овощи. Томаты, лук, морковь и сладкий перец нарезать ломтиками и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смесь поставить на огонь, довести до кипения. Огонь убавить. Добавить соль, уксус, сахар, масло и мелко нарезанный острый перец. Варить на медленном огне еще около часа. После этого приправу остудить и, разлив по банкам, поставить в темное место.
Рецепт быстрый
Этим рецептом аджики с красными помидорами можно воспользоваться, когда надо быстро приготовить приправу и подать ее к столу. Для этого берется полкилограмма помидоров, полкилограмма сладкого перца, двести грамм острого перца, триста грамм чеснока, уксус, соль и растительное масло. Все перцы необходимо очистить от семян и удалить черенки. После этого все овощи вместе с чесноком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить соль и сахар по вкусу, растительное масло, все тщательно перемешать. Можно подавать к столу. Учтите, что такой вариант не является классическим рецептом аджики из помидоров и чеснока. Он не подлежит долгому хранению. Употребить такую аджику нужно в течение нескольких дней. Иначе она начнет бродить и может нанести вред здоровью.
Аджика с зеленью
Быстрая аджика с чесноком
Рецепт быстрой аджики из помидоров и чеснока следующий. Понадобится один килограмм томатов, триста грамм чеснока, три стручка острого перца, соль, сахар и масло растительное по одной чайной ложке. Пропускаем через мясорубку томаты без шкурки, перец, очищенный от семян, и чеснок. Добавляем специи, растительное масло и уксус. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на десять-пятнадцать минут, чтобы смесь настоялась. После этого сразу можно подавать к столу. Такая аджика с чесноком и помидорами без варки всегда будет свежей и вкусной. А гости обязательно попросят у вас этот удивительный простой рецепт.
Аджика с яблоками
Если вы хотите удивить родных и близких оригинальными блюдами и банальные рецепты о том, как сделать аджику из помидоров, вам не подходят, попробуйте приготовить ее с яблоками. На три килограмма помидоров понадобится:
Перед приготовлением домашней аджики овощи помыть, почистить, удалить все лишнее. Измельчить в мясорубке или с использованием блендера. Поставить на медленный огонь и варить около часа. Важно взять для варки кастрюлю с толстым дном, чтобы смесь не пригорела. После этого добавить измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и масло. После этого варить аджику еще около получаса. Остудить. Разлить по банкам и поставить в темное место. Яблоки в таком рецепте играют роль гасителя остроты, которую не все любят.
Острая аджика
Рецепт этой аджики в отличие от классического рецепта аджики из помидоров и чеснока подходит не всем, и хранится она очень короткое время. «Быстрая» аджика готовится из томатной пасты за несколько минут до подачи на стол. Несколько столовых ложек томатной пасты разводят небольшим количеством кипятка. Затем в ступке надо растолочь четыре зубчика чеснока, мелко нарезать два стручка острого перца. Все это перемешать с солью и сахаром, добавить чайную ложку растительного масла. Смесь добавить в разведенный томат. Дать настояться несколько минут. Можно подавать к столу.
Аджика с крыжовником
Рецепт домашней аджики, довольно оригинальный, понравится любителям экспериментов. Оригинальность аджики в том, что вместо помидоров берется один килограмм недозрелого крыжовника. Помимо этого, необходимо триста грамм чеснока, десять стручков острого перца, семена кориандра, по одной столовой ложке сахара, соли и растительного масла. Овощи с ягодами перемалываются в мясорубке. Затем добавляют соль, перец, масло. Все тщательно перемешивается и закрывается в банки. С такой аджикой нужно быть осторожным. Она очень острая, и далеко не все ее оценят.
Особенности приготовления
Аджика может быть сырой или термически обработанной. Для ее приготовления могут быть использованы различные дополнительные продукты. Однако существуют основные правила приготовления, которые нужно иметь в виду:
И еще. Аджика, которая готовилась без термической обработки, должна храниться исключительно в холодильнике, тогда как вареная приправа хорошо себя чувствует и при комнатной температуре.
Чистка чеснока
Для приготовления аджики требуется большое количество чеснока. Как правило, это составляет определенную трудность при подготовке продуктов. Существует несколько способов, как быстро почистить чеснок.
Почистить чеснок можно и с помощью холодной воды. Достаточно поместить зубчики в холодную воду на тридцать минут. Шелуха отойдет от чеснока самостоятельно. Если вы решили использовать кипяток, то зубчики нужно поместить в него всего на одну минуту.
С чем едят аджику
Собственный рецепт домашней аджики имеется практически у любой хозяйки. Ведь это универсальная приправа, которая отлично подходит к любому мясу, белому и красному, ко всем сортам рыбы, а также к овощам. Однако стоит быть осторожным и не злоупотреблять, так как острота может нанести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.
Источник
Аджика из помидор: самые вкусные варианты
Аджика из томатов – истинно грузинское блюдо, но и другие народы создали вариации своих рецептов. Комбинации ингредиентов разнообразны. Кто-то предпочитает классический вариант с чесноком и перцем, а кто-то добавляет хрен, кабачки, баклажаны, морковь и даже яблоки.
К тому же способ приготовления может быть абсолютно разный. Аджику можно варить или готовить без тепловой обработки. Она может быть острой, со сладкими или кислыми нотками. Каждая хозяйка закрывает этот соус с учетом предпочтений своей семьи. Рассмотрим самые популярные рецепты и неожиданные решения.
Острая аджика из помидор, чеснока, хрена и перца на зиму без варки — пошаговый фото рецепт
Соус, сделанный по этому фото-рецепту, получается в меру пикантный с легкой остротой. Благодаря тому, что метод приготовления без термообработки быстрый, можно сэкономить времяпровождение на кухне, но хранить готовый продукт нужно только в холодильнике.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Помидоры промыть холодной водой. Острым ножом нашинковать их крупными кусками.
Хрен и чеснок почистить и сполоснуть ледяной водой.
Подготовленные овощи перемолоть блендером либо пропустить через мясорубку.
Незамедлительно добавить в общую массу соль, сахар.
Влить уксус. Этот компонент смягчит вкус аджики и позволит ей дольше храниться.
Готовую приправу разложить по банкам либо контейнерам.
Отправить в холодильник.
Классический рецепт с варкой
Рекомендация! Для пикантности можно добавить немного базилика и зелени для красоты.
Самый простой и быстрый рецепт аджики из помидор
Рекомендация! Аджика получится очень острая, поэтому тару лучше выбирать маленьких размеров. Одной такой баночки хватит большой семье на целую неделю.
Вариант заготовки без перца
Этот способ не подразумевает варку, поэтому полученную аджику сразу же расфасуйте по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.
На заметку! Приправа, которая не подвергалась термической обработке, хранится менее длительный срок, чем вареная.
Без хрена
Рекомендация! Такая аджика получится жгучей и без хрена. Прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам.
Без чеснока
Чеснок также можно отнести к специфическим продуктам, как и хрен. Чтобы приправа не потеряла своего острого вкуса, можно заменить его жгучим перцем. Заранее подготовьте:
На заметку! Если мнения в семье разделились, и кто-то предпочитает аджику с чесноком, то можно в пару банок добавить по паре мелко рубленых зубчиков.
Лучшая аджика из помидор «Пальчики оближешь»
Важно! Никогда не переваривайте аджику. Это может повлиять не только на вид итогового продукта, но и на вкусовые качества. К тому же при долгой термической обработке часть витамином и полезных элементов будет безвозвратно потеряна.
Оригинальная аджика из зеленых помидор
Рекомендация! Зеленую аджику лучше не варить. Именно в сыром виде она будет наиболее полезной, пикантной по вкусовым ощущениям и необычной на вид.
Вкусная аджика с помидорами и яблоками
Важно! Аджика получается не очень острой, поэтому ее можно подавать как отдельную холодную закуску.
Душистая аджика из помидор и болгарского перца
С морковью
Важно! В связи с довольно короткой тепловой обработкой, накладываются определенные ограничения на хранение. Лучше использовать для этого прохладное помещение или холодильник.
С кабачками
На заметку! Для большего аромата можно добавить немного чеснока, но если бережете желудок, то лучше не стоит.
Сладкая аджика – универсальная заготовка для всей семьи
Советы и рекомендации
Источник
